CAMOTILLO GRILLADO CON AMAPOLA

Receta 4 pax  

INGREDIENTES

• 800 gr   Camotillo  limpio
• 10 gr .  semilla amapola
• 40  gr de vinagre balsámico
• 1/2  de taza de jugo de tomate
• 60 gr de azucar
• ¼ de remolacha  cortada en filetes delgados y secado al horno
• 8  hojas de albahaca frita
• legumbres salteadas al aceite oliva ( pimiento , zuquini , cebolla )
• 800  gr de papa  sancochada
• 2  cebolla paiteña  cortada y frita a la plancha
• 5 gr. Cebollin  picado

PREPARACION

-Sazonar el filete de pescado con sal pimienta y aceite de oliva luego  untar la amapola freír en un sartén de teflón.

- Cortar la papa  sancochada y saltear con la  cebolla paiteña y cebollin picado Formar un molde con un corta pasta redondo de 8 centímetros  y freír en un sartén de teflón o plancha.

- Salsa.- Formar un caramelo con el azúcar y agregar el vinagre balsámico. Cuando reduzca agregar el jugo de tomate.

- Montar el plato con la legumbre, luego la papa en molde y el filete de pescado decorar con hojas de albahaca seca y remolacha  crujiente, regar la salsa sobre el filete de pescado.