CREPES

CREPES

Receta

1 taza de harina

2 tazas de leche

1 huevo

3 cucharadas de mantequilla diluida

Sal y azúcar al gusto

Preparaciòn

En primer lugar es necesario preparar la masa  batiendo todos los ingredientes, hasta  conseguir una masa lisa y suave luego dejar reposar por una hora , es importante tener un sartén de fondo plano , es una receta muy fácil pero de mucho cuidado en la Preparaciòn , tener precaución del calor , es recomendable utilizar  espátula de plástico resistente y un mantel , para la Preparaciòn del primer crepe brotar con una pequeña cantidad de grasa ( aceite mantequilla , margarina )  para que no se pegue   con esta cantidad nos saldrán 20 unidades de  crepes.

Después  tener los crepes ya preparados  podremos hacer muchas recetas, tradicionales, gratinados flameados o simplemente, imaginativas o el invento de cualquiera ama de casa, los crepes son muy deliciosos podemos servirlo como en Reuniones, Te, Coffe break o también como una entrada de una cena.

CREPES SUZZET A LA MANTEQUILLA DE NARANJA

Tiempo  de Preparaciòn 30 minutos

Costo: Razonable

Dificultad: Relativamente fácil

Personas: 5

Ingredientes

1/2 taza  de mantequilla

1/2 taza  de azúcar

Zumo de una naranja

Zumo de un limón

1 medida de Gran Marnier

* cáscara de de 1 naranja

4 cucharadas de granadina

Preparaciòn

1.- Hacer un caramelo rubio con el azúcar y la mantequilla,  debe tener un color bien dorado, cuando esta listo, añadir el jugo de naranja  y el Grande Manier hervir por 3 minutos luego reservar a temperatura ambiente.

 2.- Tomar la cáscara retirar la parte blanca, luego cortarlos en juliana y blanquearlos 2 veces en agua

3 .- Poner en una cacerola   la granadina sobre el fuego muy alto hasta que evapore ,  agregar la casca de naranja

4.- extender las crepes sobre una mesa con la ayuda de un pincel  untar la mantequilla de naranja y doblarlas en forma de pañuelo y llevarlos al horno.

5.-  servir en un plato caliente bañado con mas mantequilla de naranja y la granadina con la cáscara de naranja sobre los crepes.

CREPES CON RELLENO  JAMON CON DUXELLE DE CHAMPIÑONES

Tiempo  de Preparaciòn 25 minutos

Cocción horno caliente  210 °C (425 °F) 5 minutos

Costo: Económico

Dificultad: fácil

Personas: 5

INGREDIENTES

2 taza de champiñón  fresco picado  ( paris )

5 crepes para rellenar

5 Lonjas  de jamón

1 Taza  de queso gruyer rallado

1 Taza de  crema de leche

1  Cebolla perla (cortada en cuadros)

1 Cuchara de mantequilla

½ limón (zumo)

Sal Pimienta  al gusto

 PREPARACION DUXELLE

Hacer un refrito con la cebolla. Añadir los champiñones, el zumo de limón, sal y pimienta, dejar a fuego vivo  alrededor de 5 minutos hasta cuando el champiñón evapore su agua  vegetal y agregar la mitad de la crema de leche, y esperar que espese a su gusto.

TERMINACION

En una mesa de trabajo extender los crepes y agregar la lonja de jamón, poner en cada uno 2 cucharadas de duxelle , enrollar el crepe  y llevar al horno en una lata engrasada cubierto con crema de leche y queso gruyer dejar por 5 minutos o hasta que este  gratinado .

CREPE DE POLLO CON JUGO DE TOMATE Y ACEITE DE CILANTRO  

Tiempo  de Preparaciòn 20 minutos

Costo: Económico

Dificultad: fácil

Personas: 5

INGREDIENTES

1 taza de pollo cocinado y desmenuzado

5 crepes para rellenar

1 Taza  de jugo de tomate (Cocinar y licuar sin agua )

1 Taza crema de leche

1 diente ajo picado  

1  Cebolla perla

1 Cuchara de mantequilla

Sal Pimienta  al gusto

PREPARACION

Hacer un refrito con la cebolla, ajo,  mantequilla, agregar la 1/2 taza de jugo de tomate y la crema de leche, hervir hasta que espese, añadir el pollo desmenuzado, agregar sal y pimienta al gusto.

Rellenar el crepe y mantenga caliente

Prepare  la salsa con el resto de jugo de tomate, y crema de leche sazonar al gusto cubra el crepe caliente y sirva decorando con aceite de cilantro y albahaca

ACEITE DE CILANTRO Y ALBAHACA

Hervir con sal (cilantro y albahaca) luego, escurrir el agua y licuar con aceite de oliva

CREPE CON FRUTAS Y  MERMELADA DE MORA Y PISTACHO

Tiempo  de Preparaciòn 20 minutos

Costo: Económico

Dificultad: fácil

Personas: 5

INGREDIENTES

¼  Taza piña

¼  Taza  frambuesa

¼ Taza de frutillas

1 cucharada tri plece

1 cuchara de mantequilla

2 cucharas de mermelada de mora (1/2 TZ, Jugo mora, 2 Cuchara Azúcar,1 cuchara maicena ) 

2 cucharadas de salsa de pistacho (Esencia pistacho y salsa Inglesa)

PREPARACION

Hacer un refrito con la mantequilla, las frutas cortadas, agregar el tri plece y la mermelada de mora, dejar evaporar y rellenar las crepes.

Servir caliente regando la salsa de pistacho y la mermelada de mora.

CREPES DE TERNERA Y QUESO  

INGREDIENTES

1 Taza de ternera cocinada y salteada con mantequilla y cebolla

5 Crepes para rellenar

3  lonchas de queso holandés

1 Diente de ajo

Aceite, Sal, perejil

SALSA

1 Taza de crema de leche

1 Taza de caldo de pollo

¼ Taza de queso rallado

PREPARACION

Prepare la salsa hirviendo la crema, el caldo y queso rallado, reducir  durante de 20 minutos aproximadamente, sazone al gusto.

Rellane los crepes, colocando un poco de ternera y un triangulo de queso, cierre el crepe en forma de triangulo y frítelos en un sartén  con un poco de aceite; 1 minuto por cada lado.

Sirva la salsa en el fondo de un plato y coloque encima las crepes. Adorne con una ramita de perejil.