CAMOTILLO RELLENO DE CAMARONES

PESO  PORCION : 250 gr: 3 porciones
INGREDIENTES	PESO / VOLUMEN	UNIDAD
Camotillo  relleno camarón y mango
Camotillo	750	gr
Camarón	150	gr
Cebolla perla	45	gr
Ajo	10	gr
Sal	5	gr
Pimienta	3	gr
Albahaca	5	gr
Claras de huevo	1	uni
Crema de leche	50	gr
Creme brule de plátano verde con sal prieta
Plátano verde	100	gr
Yemas de huevo	2	uni
Leche	100	gr
Maní	10	gr
Achiote	2	gr
Sal	3	gr
Pimienta	2	gr
Salsa de   tamarindo
Tamarindo	50	gr
Salsa de soya	10	gr
Azúcar	5	gr
Vino tinto	50	gr

PAN DE YUCA CON QUESO MOZARELLA

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina de yuca

4 tazas de queso mozzarella rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente

2 huevos

Preparación:

1. Combine la harina de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
2. Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
3. Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
4. Precaliente el horno a 500F.
5. Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
6. Hornee inmediatamente o ponga los panes en la refrigeradora para hornear más tarde.
7. Hornee por aproximadamente 7 minutos  y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
8. Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.

SECO DE CHIVO

SECO DE  CHIVO

El '''Seco de Chivo''' es un plato típico de la provincia de Guayas ,  no hay definido una historia  se piensa que al cocinar  el guiso debe evaporarse el agua hasta conseguir   un grado de sequedad ,se considera  un plato festivo y único   . Es un plato  que tiene ciertas variante  según las provincias de nuestro pais,  como es nuestro concepto    de la marca Mercure prevalecer los principales platos de la Región y   difundir para nuestros clientes y huéspedes es por esta razón que  nosotros este famoso plato lo tenemos el la Carta de nuestra Cafetería Spicy.

=== Ingredientes=== 3 pax

• 500   gr. De carne de borrego 

• 1 pimiento picado
• 1 cebolla paiteña picada
• 1 tomate sin semillas picado
• 1 cerveza
• Jugo de una naranjilla
• 1 at. De cilantro
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cuchara de manteca de color
• ½ aji rojo
• 2 dientes de ajo picado, sal, pimienta y comino al gusto.
• 1 taza de arroz amarillo
•  2 papas al vapor
• Ensalada de lechuga y aguacate

=== Preparación ===

Haga un refrito con la manteca de color, la cebolla, el tomate, el pimiento, y el ajo. Condimente con sal, pimienta y comino. Agregue la carne y deje dorar. Vierta el jugo de dos naranjillas y  la cerveza, el ají y las hierbas, deje cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, si resulta de consistencia muy densa agregue un poco de agua o cerveza. Acompañe con arroz amarillo, ensalada de lechuga, aguacate y papas al vapor