CAMOTILLO RELLENO DE CAMARONES

PESO  PORCION : 250 gr: 3 porciones
INGREDIENTES	PESO / VOLUMEN	UNIDAD
Camotillo  relleno camarón y mango
Camotillo	750	gr
Camarón	150	gr
Cebolla perla	45	gr
Ajo	10	gr
Sal	5	gr
Pimienta	3	gr
Albahaca	5	gr
Claras de huevo	1	uni
Crema de leche	50	gr
Creme brule de plátano verde con sal prieta
Plátano verde	100	gr
Yemas de huevo	2	uni
Leche	100	gr
Maní	10	gr
Achiote	2	gr
Sal	3	gr
Pimienta	2	gr
Salsa de   tamarindo
Tamarindo	50	gr
Salsa de soya	10	gr
Azúcar	5	gr
Vino tinto	50	gr

PAN DE YUCA CON QUESO MOZARELLA

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina de yuca

4 tazas de queso mozzarella rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente

2 huevos

Preparación:

1. Combine la harina de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
2. Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
3. Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
4. Precaliente el horno a 500F.
5. Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
6. Hornee inmediatamente o ponga los panes en la refrigeradora para hornear más tarde.
7. Hornee por aproximadamente 7 minutos  y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
8. Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.

SECO DE CHIVO

SECO DE  CHIVO

El '''Seco de Chivo''' es un plato típico de la provincia de Guayas ,  no hay definido una historia  se piensa que al cocinar  el guiso debe evaporarse el agua hasta conseguir   un grado de sequedad ,se considera  un plato festivo y único   . Es un plato  que tiene ciertas variante  según las provincias de nuestro pais,  como es nuestro concepto    de la marca Mercure prevalecer los principales platos de la Región y   difundir para nuestros clientes y huéspedes es por esta razón que  nosotros este famoso plato lo tenemos el la Carta de nuestra Cafetería Spicy.

=== Ingredientes=== 3 pax

• 500   gr. De carne de borrego 

• 1 pimiento picado
• 1 cebolla paiteña picada
• 1 tomate sin semillas picado
• 1 cerveza
• Jugo de una naranjilla
• 1 at. De cilantro
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cuchara de manteca de color
• ½ aji rojo
• 2 dientes de ajo picado, sal, pimienta y comino al gusto.
• 1 taza de arroz amarillo
•  2 papas al vapor
• Ensalada de lechuga y aguacate

=== Preparación ===

Haga un refrito con la manteca de color, la cebolla, el tomate, el pimiento, y el ajo. Condimente con sal, pimienta y comino. Agregue la carne y deje dorar. Vierta el jugo de dos naranjillas y  la cerveza, el ají y las hierbas, deje cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, si resulta de consistencia muy densa agregue un poco de agua o cerveza. Acompañe con arroz amarillo, ensalada de lechuga, aguacate y papas al vapor

Receta Muchines de yuca

No. porciones: 10

INGREDIENTES:

1 kg. Yuca

1  huevos

1 ramita de cebolla blanca

150 gr. de achiote

250 gr. de queso fresco

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Cocinar la yuca por 30 minutos aproximadamente o hasta que esté suave. Reservar.

Hacer un refrito con el achiote y la cebolla blanca finamente picada.

Cortar el queso en pequeños pedazos y agregar al refrito anterior.

Moler la yuca agregar el huevo sal,  pimienta y achiote  y dar forma ovalada, Rellenar con la preparación anterior.

Dorar los Muchines en aceite bien caliente.

Servir con ají  de tomate de árbol 

Hígado a la plancha

Ingredientes

500 gr de hígado
1 cucharada de jugo de limón
Aceite de oliva
Pimienta blanca, sal
Perejil
Preparación
Lavar los filetes. Calentar la plancha al máximo con un poco de aceite de oliva. Colocar los filetes salpimentados. Espolvorear el perejil.
Cuando esté cocido rociarlo con jugo de limón y acompañarlo con papas cocinadas y tomates.

Hígado con perejil

Ingredientes

500 g de hígado
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite.
2 cebollas pequeñas.
Taza y media de caldo de carne.
2 cucharadas de perejil picado fresco.
Sal y pimienta.
Preparación
Cortar el hígado en filetes y adobar con la sal y pimienta. Sofreír con mantequilla, añadir la cebolla cortada finamente. Mezclar el caldo de carne y cocinar a fuego lento durante tres minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Espolvorear el perejil picado por encima.

BISTEC DE HIGADO

Ingredientes

1 tomate grandes
1 lbs. de hígado
1 cebolla perlada
1 pizca de sal y pimienta
1/4 taza de aceite
Preparación
Sacar del hígado los nervios y pellejos, ponerle la sal y la pimienta. Poner el aceite y los condimentos en rebanadas.
Cocinarlo en una sartén a fuego alto. Acompañar con arroz blanco y ensalada.