Hígado con perejil

Ingredientes

500 g de hígado
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de aceite.
2 cebollas pequeñas.
Taza y media de caldo de carne.
2 cucharadas de perejil picado fresco.
Sal y pimienta.
Preparación
Cortar el hígado en filetes y adobar con la sal y pimienta. Sofreír con mantequilla, añadir la cebolla cortada finamente. Mezclar el caldo de carne y cocinar a fuego lento durante tres minutos o hasta que el hígado esté cocido y la salsa espesa. Espolvorear el perejil picado por encima.