PAN DE YUCA CON QUESO MOZARELLA

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina de yuca

4 tazas de queso mozzarella rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente

2 huevos

Preparación:

1. Combine la harina de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
2. Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
3. Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
4. Precaliente el horno a 500F.
5. Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
6. Hornee inmediatamente o ponga los panes en la refrigeradora para hornear más tarde.
7. Hornee por aproximadamente 7 minutos  y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
8. Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.