FEIOADA

RECETA DE FEIOADA  30 PAX

INGREDIENTES

2 KL DE CARNE SECA

1 KL DE LOMO DE CERDO SALADO

1  KL DE COSTILLAN DE CERDO SALADA

3 UNI DE OREJAS DE CERDO

1 KL  DE PIE DE CERDO 

1  KL DE RABO DE CERDO

1 KL DE LENGUA  SALADA

6 KL DE FREJOL NEGRO

1 Kl  CEBOLLA PERLA

0.6   KL LONGANIZA CALABRESA AHUMADA

0.6 KL PAIO ( CHORIZO DE CERDO AHUMADO  )

200 GR DE CEBOLLA PUERRO

1 AT DE PEREJIL

1 TAZA DE ACEITE OLIVA

4 HOJAS DE LAUREL

PREPARACION

Desalar las Carnes cambiando de agua cada  2 horas a la víspera de la preparación, en una olla preparar el refrito  con la cebolla, ajo y  aceite oliva y añadir  la carne seca luego las carnes que son menos dura ,  como ultimo poner el fréjol negro y cocinar todo junto con bastante agua hasta que de un caldo muy espeso

ACOMPAÑAMIENTOS

• NARANJA EN CASCOS
• FAROFA (HARINA DE YUCA REFRITO CON AJO, CEBOLLA, TOCINO, MANTEQUILLA )
• COL VERDE  ( SALTEADA CON AJO , CEBOLLA , TOCINO )
• BANANA APANADA
• ARROZ BLANCO
• TOCINO FRITO
• COSTILLA DE CERDO ASADA
• EMPANADAS DE CARNE SECA
• EMPANADAS DE QUESO
• YUCA FRITA