SALSA POMODORO

Ingredientes 

1 Cebolla perla picada

1 diente de ajo picado

Un poco de aceite de oliva

Sal, pimienta y orégano (opcional)

2 hojas de albahaca

1 pellizco de azúcar (si está ácido)

500 gr. de tomate natural troceado sin piel y sin pepas ( caset )

250 gr. Caldo pollo o legumbres

2 cucharas de pasta  de tomate

 Preparación

Cubrimos el fondo de la cacerola pequeña con aceite y añadimos el diente de ajo y la cebolla picada. Refreír hasta que este dorado.

  Añadir  el tomate cortado sin piel y sin pepas,  albahaca, pimienta y orégano al añadir sal al gusto y azúcar si está ácido y dejar hervir,  Echar el caldo de pollo o legumbres

 , remover un poco, al final agregar la pasta de tomate y remover constantemente  con la cuchara de madera. Dejar hervir  15 minutos. Opcionalmente podemos añadir crema de leche   líquida.

QUICHE DE JAMON Y QUESO

  INGREDIENTES

250 gr  de masa de pie preparada

200 gr  jamón picado en cubitos

1 cebolla mediana picadita

8 onzas de queso Holandes rallado

3 huevos batidos

1 taza de crema de leche

 Sal , pimienta, nues moscada al gusto

 PREPARACION

Sofríe la cebolla con un poco de aceite o mantequilla y espárcelas por el molde en el cual se hará la preparación,  agregar el  jamón y el  queso rallado. Mezcla el un bol el  huevo batido con la crema de leche, sal, pimienta y nuez moscada;   añadir  esta mezcla en los moldes. 

Hornea a 160º por media hora hasta que al insertar un cuchillo dentro, éste salga limpio. Puedes refrigerarlo con anticipación antes de hornearlo, si deseas. Puedes hacer variaciones en la receta, sustituyendo el jamón con tocineta,  o salami.

También acompañar con ensalada fresca de lechugas y palmito.

SANDUCHE DE JAMON YORK Y PIÑA

 

INGREDIENTES

2 rebanadas de pan de molde (mejor integral)
1 rodajas de jamón york
1 hoja de lechuga
1 rodaja de piña en su jugo
1 cucharada de mayonesa 
Sal y pimienta

PREPARACION

1. Tostar las rebanadas de pan. En un  bol.   mezclar el jamón picado  con la piña  y lechuga bien escurrida luego a agregar  la mayonesa, la lechuga y la piña bien escurrida,   añadir  sal y pimienta al gusto. Repartirlo sobre una tostada, cubrirlo con la otra y cortar el sándwich en diagonal con un cuchillo de sierra. Acompañar con papas fritas.

TABULE DE CUSCUS CON CAMARONES

INGREDIENTES

125 GR.  CUSCUS

125  GR DE JUGO DE TOMATE V&8

75 GR. JUGO DE NARANJA

50 GR. PIMIENTOS COLORES EN BRONOISE

250 GR CAMARONES COCINADOS

JUGO DE 1 LIMÓN

35 GR ACEITE OLIVA

SAL PIMIENTA, MENTA O HIERBA BUENA, ENELDO AL GUSTO

PREPARACION.- Deshidratar  el cuscus,  con los ingredientes líquidos como (jugo tomate, jugo de limón, jugo de naranja) por 30 minutos, luego adicionar el resto de ingredientes, acompañar una vinagreta Dijon dulce.

CAMOTILLO RELLENO DE CAMARONES

PESO  PORCION : 250 gr: 3 porciones
INGREDIENTES	PESO / VOLUMEN	UNIDAD
Camotillo  relleno camarón y mango
Camotillo	750	gr
Camarón	150	gr
Cebolla perla	45	gr
Ajo	10	gr
Sal	5	gr
Pimienta	3	gr
Albahaca	5	gr
Claras de huevo	1	uni
Crema de leche	50	gr
Creme brule de plátano verde con sal prieta
Plátano verde	100	gr
Yemas de huevo	2	uni
Leche	100	gr
Maní	10	gr
Achiote	2	gr
Sal	3	gr
Pimienta	2	gr
Salsa de   tamarindo
Tamarindo	50	gr
Salsa de soya	10	gr
Azúcar	5	gr
Vino tinto	50	gr

PAN DE YUCA CON QUESO MOZARELLA

Ingredientes:

2 ½ tazas de harina de yuca

4 tazas de queso mozzarella rallado

1 cucharadita de polvo de hornear

Una pizca de sal

4 onzas de mantequilla, a temperatura ambiente

2 huevos

Preparación:

1. Combine la harina de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.
2. Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.
3. Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.
4. Precaliente el horno a 500F.
5. Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.
6. Hornee inmediatamente o ponga los panes en la refrigeradora para hornear más tarde.
7. Hornee por aproximadamente 7 minutos  y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.
8. Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.

SECO DE CHIVO

SECO DE  CHIVO

El '''Seco de Chivo''' es un plato típico de la provincia de Guayas ,  no hay definido una historia  se piensa que al cocinar  el guiso debe evaporarse el agua hasta conseguir   un grado de sequedad ,se considera  un plato festivo y único   . Es un plato  que tiene ciertas variante  según las provincias de nuestro pais,  como es nuestro concepto    de la marca Mercure prevalecer los principales platos de la Región y   difundir para nuestros clientes y huéspedes es por esta razón que  nosotros este famoso plato lo tenemos el la Carta de nuestra Cafetería Spicy.

=== Ingredientes=== 3 pax

• 500   gr. De carne de borrego 

• 1 pimiento picado
• 1 cebolla paiteña picada
• 1 tomate sin semillas picado
• 1 cerveza
• Jugo de una naranjilla
• 1 at. De cilantro
• 1 cuchara de perejil picado
• 1 cuchara de manteca de color
• ½ aji rojo
• 2 dientes de ajo picado, sal, pimienta y comino al gusto.
• 1 taza de arroz amarillo
•  2 papas al vapor
• Ensalada de lechuga y aguacate

=== Preparación ===

Haga un refrito con la manteca de color, la cebolla, el tomate, el pimiento, y el ajo. Condimente con sal, pimienta y comino. Agregue la carne y deje dorar. Vierta el jugo de dos naranjillas y  la cerveza, el ají y las hierbas, deje cocer a fuego lento hasta que la carne se suavice, si resulta de consistencia muy densa agregue un poco de agua o cerveza. Acompañe con arroz amarillo, ensalada de lechuga, aguacate y papas al vapor