COLADA MORADA 10 PAX

INGREDIENTES
•50 gr. Harina de maíz negro
•100 gr. Maicena
•¼ Lb. De mortiño
•½ Lb. De moras
•½ At. Hierba Luisa, ataco y naranja.
•100 gr. Panela,
•100 gr. Azúcar.
•5 Bolitas de pimienta dulce
•2 Ramas de Canela
•2 Clavos de olor
•2 Naranjillas
•½ Babaco maduro
•1 lb. Frutilla
•½ Piña
•1 lt. Agua
PREPARACIÓN

Inicio 24 horas antes colocar en un recipiente la harina o la maicena, cubrir con agua y agregar un poco de jugo de naranjilla o sus cáscaras, en un ambiente abrigado. Hervir por 30 minutos las hierbas, canela, clavos de olor, pimienta de dulce, ishpingo y hojas de naranja.

Cocinar la mora, el mortiño, licuar y cernir en el agua aromática. Después de 10 minutos incorporar la harina y maicena conservadas del día anterior. Evitar los grumos . Agregar pedazos de piña, babaco y frutilla; se sirve fría o caliente junto con guagua de pan.