CAMOTILLO RELLENO DE CAMARONES

PESO  PORCION : 250 gr: 3 porciones
INGREDIENTES	PESO / VOLUMEN	UNIDAD
Camotillo  relleno camarón y mango
Camotillo	750	gr
Camarón	150	gr
Cebolla perla	45	gr
Ajo	10	gr
Sal	5	gr
Pimienta	3	gr
Albahaca	5	gr
Claras de huevo	1	uni
Crema de leche	50	gr
Creme brule de plátano verde con sal prieta
Plátano verde	100	gr
Yemas de huevo	2	uni
Leche	100	gr
Maní	10	gr
Achiote	2	gr
Sal	3	gr
Pimienta	2	gr
Salsa de   tamarindo
Tamarindo	50	gr
Salsa de soya	10	gr
Azúcar	5	gr
Vino tinto	50	gr